Venta de leche cruda en Neiva en cintura
A partir del 1 de septiembre empezarán los controles y los comercializadores ambulantes y de expendio quienes deben estar inscritos ante la autoridad sanitaria competente de conformidad con lo señalado en el decreto 1880 de 2011
La leche cruda puede contener bacterias peligrosas como las Salmonella, Brucella, Escherichia Coli, Listeria y Yersinia, responsables de causar numerosas enfermedades que pueden afectar seriamente la salud de las personas que consuman este producto, especialmente las mujeres embarazadas, los niñ,os, adultos mayores y personas con el sistema inmunolo,gico debilitado.
Por lo general las bacterias de la leche cruda pueden ocasionar vo,mito, diarrea, dolor abdominal, fiebre, dolor de cabeza y en algunos casos las personas pueden desarrollar neumoni,a, infecciones del torrente sangui,neo, insuficiencia renal e inflamacio,n del sistema nervioso entre otras.
,Vamos a empezar hacer controles en toda la ciudad. Buscamos prevenir a la comunidad de consumir este producto sin el debido proceso de coccio,n. La leche debe estar en buenas condiciones, por eso nuestros intere,s en garantizar buena salud a las personas ,, indico, Carlos Eduardo Peñ,aloza, profesional de Salud Ambiental de la Secretari,a de Salud de Neiva. ,
Por esta razo,n, todos los comercializadores de leche cruda en expendio y ambulantes de la ciudad de Neiva deben cumplir con lo establecido en el Decreto 1880 de 2011, el cual establece los requisitos para la comercializacio,n de leche cruda para consumo humano directo. ,
La norma señ,ala que los hatos, predios o fincas productoras de leche cruda deben estar registrados ante el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), asi, como en los programas que certifiquen al predio como libre de brucelosis y tuberculosis animal.
Para tener en cuenta al hervir la leche:
- Para obtener garanti,as higie,nicas, la ebullicio,n de la leche hervida debe producirse a una temperatura aproximada de 100 ordm, C.
- El hervor debe ser de 10 o ma,s minutos.
- Tapar la leche despue,s de hervir, enfriar ra,pidamente y refrigerar luego.
- Para evitar residuos qui,micos, hervir en recipientes de aluminio o, preferentemente, de acero inoxidable.
- No utilizar recipientes de aluminio para conservar la leche, ya que este material desprende sustancias qui,micas.
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,Requisitos para la inscripcio,n
Los comercializadores de leche cruda ambulante y en expendio deben inscribirse ante la Autoridad Sanitaria Municipal presentando la siguiente documentacio,n.
- Constancia del registro del predio del proveedor ante el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)
- Constancia de Inscripcio,n del predio de los proveedores de leche en los programas de certificacio,n de predios libres de brucelosis y tuberculosis animal ante el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)
- Certificado de predios libres de brucelosis y tuberculosis animal de sus proveedores, expedido por el ICA.
- Constancia de asistencia a actividades de capacitacio,n en manipulacio,n de alimentos, expedida por la autoridad sanitaria o por capacitador autorizado.
- Certificado me,dico para los manipuladores.
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,La Secretaria de Salud de Neiva dara, inicio a las actividades de control a partir del 1 de septiembre del presente añ,o en toda la ciudad para verificar las condiciones sanitarias de la leche cruda, y ante el incumplimiento de la norma proceder a la aplicacio,n de las medidas sanitarias a que haya lugar.
